Las semillas de manzana contienen amigladina, un compuesto de cianuro y glucosa que se descompone en cianuro de hidrógeno (HCN).
No se sabe mucho sobre el rango de cantidades exacto de cianuro de hidrógeno que resulta fatal pero, de los casos registrados (sobretodo en suicidios), se estima que se necesitan entre 50 y 90 mg para matar a un ser humano.
Es una cantidad muy pequeña, lo que demuestra su toxicidad, pero hay que tener en cuenta que cada gramo de semillas de manzana contiene sólo unos 0.6 mg de HCN.
Haciendo la cuenta de la vieja, podemos deducir que se necesitan entre 84 y 150 gramos de semillas de manzana para matar a una persona.
Cada semilla pesa unos 70 mg., aproximadamente. Es decir, 0.07 g.
Así que no tenemos excusa para comer fruta, porque para recibir la cantidad fatal de cianuro tendrías que ingerir entre 1200 y 2143 semillas de manzana.
Las manzanas comerciales contienen entre 5 y 12 semillas, así que asumimos 8 semillas de media por manzana. Por tanto, la muerte está en el rango de entre 150 y 268 manzanas ingeridas.
Pero las semillas han evolucionado para pasar a través de nuestros sistemas digestivos sin ser digeridas y emerger de nuevo al mundo rodeadas de abono. Como nuestros estómagos no son capaces de disolver la gruesa capa de celulosa que recubre la semilla, el cianuro que contiene no se libera y no hace daño alguno a nuestro organismo.
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