Funciones de los alimentos en el cuerpo humano
• LEGUMBRES: tienen hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas del complejo B (excepto B12), minerales y antioxidantes. Aportan pocas calorías.
• LÁCTEOS: Refuerzan la masa ósea y tratan la hipertensión. Alimento ideal para prevenir la osteoporosis.
• HUEVOS: Tienen nutrientes importantes para el organismo, como proteínas de excelente calidad en la clara. Además, aporta grasas insaturadas por parte de la yema y, también, minerales como fósforo, zinc y selenio; y vitaminas A, B12, E y D.
• GRASAS: Las grasas animales tienen mucha cantidad de grasas saturadas. Promueven un aumento del colesterol total y del colesterol LDL (“malo”); y son las que tienen una mayor capacidad de formar placas en las arterias y así, causar su obstrucción.
• ACEITE: Tiene grasas que reducen el colesterol total. Mejora los valores de la presión arterial. Aumenta las defensas; contribuye a una buena, salud mental; hace más fluida la sangre evitando complicaciones cardiovasculares, y disminuye el riesgo de algunos tipos de cáncer.
• CARNE ROJA: Las carnes rojas aportan proteínas de mayor calidad, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro. Pero, como contienen grasas y colesterol, hay que moderar su consumo.
• VERDURAS: Contienen hidratos de carbono, fibra, vitaminas, minerales y agua. Aportan potasio, un mineral que normaliza el ritmo cardíaco y que mejora la función muscular, y fibra. Además, tienen antioxidantes.
• FRUTAS: Contienen hidratos de carbono, fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales y agua. Aportan potasio, un mineral que normaliza el ritmo cardíaco y que mejora la función muscular, y fibra. Además, son ricas en vitamina C.
• PESCADO: Forman, al igual que las carnes rojas y el pollo, muchas proteínas. En comparación con el resto de las carnes, brindan menor cantidad de calorías, grasas y colesterol (evitar las frituras). Contienen minerales como fósforo, hierro, selenio, magnesio, yodo, zinc y vitaminas del complejo B, A y D.
• AVES: Poseen proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales (la pechuga, que es la parte más magra).
• FIBRA: La soluble retiene agua y provoca un retraso en la absorción de azúcar. Previene la diabetes y la obesidad; disminuye el colesterol. La insoluble de igual forma puede absorber y retener varias veces su peso de agua, aumentando su volumen en el intestino, estimulando y mejorando la movilidad intestinal.
• CEREALES: Tienen poca grasa y sal. No contienen colesterol. Integramente son ricos en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
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