Puré De Espárragos (Sopas Frías )

Ingredientes espárragos papa zumo de limón El aceite de oliva. preparación Añadir 5 tazas de caldo o agua a 1 1/2 libras de espárragos picados (sin cáscara si su espesor) y 1 papa grande pelada y cortada en cubos; ebullición, tapar, bajar el fuego y cocine a fuego lento hasta que los espárragos se ablande, unos 15 minutos. Dejar enfriar un poco, puré y refrigere. Guarnición: El jugo de limón y aceite de oliva.