Cómo prevenirte
Los síntomas de esta afección son fuertes diarreas, fiebre y dolores abdominales. Si no se detecta y se trata a tiempo, puede extenderse a otras partes del cuerpo y hasta provocar la muerte.
Por eso, el consejo de las autoridades es extremar las precauciones con los alimentos, sobre todo si van a ser consumidos por niños pequeños. Es que la bacteria puede venir de las más diversas fuentes: agua, insectos, suelo, excrementos de animales domésticos, mesada de la cocina, carnes poco cocidas, pollo, pescado, huevos y verduras.
Por eso, el consejo de las autoridades es extremar las precauciones con los alimentos, sobre todo si van a ser consumidos por niños pequeños. Es que la bacteria puede venir de las más diversas fuentes: agua, insectos, suelo, excrementos de animales domésticos, mesada de la cocina, carnes poco cocidas, pollo, pescado, huevos y verduras.
Para mantenerte a salvo, debes seguir estos consejos de los Centers for Disease Control and Prevention (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, CDC) y de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA):
- Extrema la higiene personal. Lávate las manos cada vez que vayas a tocar cualquier alimento, porque puedes tener la bacteria por haber tocado pasto con restos de excremento, carne cruda o verduras que aún no han sido lavadas.
- Lava bien las verduras. Sobre todo la lechuga y el tomate. Consérvalos en la nevera a una temperatura inferior a los 40 grados. Evita darles lechuga a los más pequeños porque es una verdura difícil de lavar e imposible de cocinar. Recuerda que la cocción es la única garantía de que las bacterias mueren.
- Cocina bien la carne. Aunque te guste un poquito jugosa, debes cocerla bien para matar cualquier resto de salmonellosis. Fíjate que por dentro no queden zonas rojas
- Usa huevos frescos y nunca los dejes crudos. Deben estar limpios y su cáscara intacta. Los huevos son una fuente de salmonellosis. Una prueba práctica para ver si están frescos es sumergirlos en agua. Si flotan, tíralos. Si se hunden, están bien
- Cuidado con los lácteos. No dejes leche o yogures fuera de la nevera por más de una hora. Si le preparaste una leche a tu hijo y en ese lapso no se la toma, tírala.
- Vigila la mayonesa. Si tienes ganas de hacer mayonesa casera o cualquier otra salsa, prepárala en recipientes limpios y guárdala en la heladera. Si compraste una de fábrica, no la dejes nunca fuera de la nevera.
- Evita las hamburguesas. Sobre todo en los niños. Si no están bien cocidas pueden ser un foco de infección.
- Mantén los platos limpios. Que no queden residuos de comida, porque allí se puede alojar la bacteria.
- Separa los alimentos.
Lo peor es que cualquiera puede verse afectado: no es una cuestión de raza, clase social o zona en la que uno viva. Según el CDC, hay dos grupos que corren más riesgos: los niños y los ancianos.
Si tienes chicos, debes lavarles las manos cada vez que vuelvan de la escuela o de jugar. No olvides que la bacteria se queda en las manos y puede irse a la comida. Así que si tú o algún familiar tiene vómitos, diarrea o dolor de cabeza fuerte, debes acudir al médico tan pronto como sea posible. Recuerda que tratada a tiempo, la salmonela se puede curar con antibióticos. Si no se trata a tiempo, dicen las autoridades del CDC, la bacteria puede irse al torrente sanguíneo y a otras partes del cuerpo.
En Estados Unidos se registran unos 40 mil casos de salmonelosis al año, pero la mayor parte de los incidentes no son reportados.
En Estados Unidos se registran unos 40 mil casos de salmonelosis al año, pero la mayor parte de los incidentes no son reportados.
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