Los nutrientes son absorbidos, y luego la cantidad necesaria es transportada por medio de la sangre hacia el cerebro, en donde son utilizados para formar neurotransmisores. Estas sustancias sirven para pasar información de una neurona a otra. Los neurotransmisores que regulan los procesos de aprendizaje y memoria son: acetilcolina, norepinefrina y serotonina. Esto significa que al comer alimentos que contengan los nutrientes específicos para formar estas sustancias, mejorará la función del cerebro.
Para formar acetilcolina, se recomienda comer coliflor, carne de res, hígado, huevo y maníes. Con esto, se podrá mejorar la memoria y los procesos de aprendizaje. Al consumir lácteos y productos de origen animal, como carne, pescado, aves, embutidos y mantequilla, se inducirá la producción de norepinefrina. De esta manera, se verá potenciado el estado de alerta y la respuesta a estímulos. Ten en cuenta que los productos de origen animal son regularmente altos en grasa saturada, por lo que se recomienda no comerlos en exceso. El alto consumo de grasa saturada eleva los niveles de colesterol en sangre y puede causar un infarto al corazón o un derrame cerebral.
Por último, para formar serotonina, se deben comer alimentos ricos en un aminoácido llamado triptófano. Éste se encuentra en las proteínas, tanto de origen animal como vegetal (por ejemplo, las legumbres como frijol, lentejas, habas y garbanzos). La función de la serotonina es principalmente mejorar el ánimo de la persona y mantenerla relajada.
No olvides que el principal alimento del cerebro es la glucosa, la cual se adquiere de los carbohidratos . Trata de comer por lo menos 130g de carbohidratos cada día.
Se ha encontrado en algunos estudios que la vitamina C podría prevenir el cáncer del cerebro. Las vitaminas del complejo B también intervienen en el proceso de formación de neurotransmisores. Los alimentos que contienen estas vitaminas son: levadura de cerveza, pollo, plátano, hígado, huevos y queso.
Otro factor que hay que tener en cuenta es el orden en que se come. Para lograr mejores resultados en la función cerebral, los investigadores recomiendan consumir las proteínas primero y luego los carbohidratos. De esta manera, los aminoácidos podrán llegar al cerebro y potenciar la formación de las tres sustancias previamente mencionadas. Si se consumen primero los carbohidratos, se secreta mayor cantidad de insulina a la sangre, la cual produce una mayor captación de aminoácidos por el músculo y, como consecuencia, únicamente el triptófano llega al cerebro. El resultado es mayor producción de serotonina, la cual da sueño.
Se puede concluir que simplemente con llevar una dieta balanceada, es posible mantener el cerebro y todo nuestro cuerpo en forma. ¡Come de todo, pero con moderación!
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