La chirimoya es un fruto de dulce sabor que es muy apreciado, no sólo como fruta, sino como componente principal de muchas y muy variadas recetas.
Origen de la Chirimoya
La chirimoya, chirimoyo (Annona cherimola) tiene su origen en Perú y Ecuador, aunque la mayoría de los historiadores coinciden que la zona de su origen podría extenderse a la zona de Colombia y Chile. Los navegantes españoles llevaron la chirimoya al continente africano y de allí llegó finalmente a oriente.
Los conquistadores españoles la denominaron "manjar blanco" debido principalmente a su extraordinario sabor, aunque el nombre que recibe actualmente proviene del quechua chirimuya o "semillas frías" ya que proviene de una zona en la que germina en latitudes elevadas.
La chirimoya proviene de una planta subtropical de la familia de las Annonacéas del género de las Annonas. Es una fruta muy frágil, lo que ha provocado su escasa comercialización a nivel mundial. En la actualidad, la chirimoya se consume y produce en: Perú, Ecuador, Chile, Bolivia, Colombia, España, EEUU, Sudáfrica e Israel.
España es el primer productor mundial de chirimoyas, con casi 3.300 hectáreas cultivadas en el sur de la Península Ibérica (Granada y Málaga), que producen cerca de 30.000 toneladas anuales destinadas al mercado nacional. Poco a poco la chirimoya va ganando terreno entre los consumidores españoles y a día de hoy es una fruta muy apreciada y valorada.
Información nutricional (por 100 g.)
La chirimoya contiene un 75% de agua, muchos hidratos de carbono (glucosa y fructosa), fibra, pero bastantes calorías debido al alto grado de glucosa.
- Calorías: 81 g.
- Hidratos de carbono: 20 g.
- Fibra: 1,9 g.
La chirimoya contiene
- Vitaminas: A y C.
- Minerales: Potasio, Magnesio, Fósforo, Calcio, Hierro.
- Otros: Niacina, Riboflavina, Tianina, Ácido fólico, Ácido ascórbico, antioxidantes.
Beneficios para nuestro organismo
- Transmisión y generación del impulso nervioso, actividad muscular.
- Regulación del colesterol.
- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
- Hipertensión.
- Problemas cardiovasculares.
- Celiaquía.
- Controla los niveles de azúcar en sangre.
- Piel, vista, dientes, huesos, colágeno.
- Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos.
- Ideal para combatir la bajada de defensas.
Cómo elegirla y conservarla
Cuando se adquieran no deben presentar imperfecciones en la piel. Para evitar que la chirimoya se pase, conviene comprarla un poco verde y dejarla madurar a temperatura ambiente en el hogar.
La chirimoya, está madura si el color de la cáscara ha pasado de verde oscuro a verde claro o verde-amarillento. Otros indicadores incluyen la aparición de un color cremoso entre segmentos de la cáscara y una mayor suavidad de la superficie.
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