Pimienta, clavo y cilantro: Especias para mejorar tu digestión

A la hora de cocinar, soy de los que prefieren la cocina fuerte y picante. Los sabores aportados por las especias le aportan un carácter enteramente diferente a los platos, y su buen uso en cantidades apropiadas y con la mano del buen chef de vieja escuela es siempre bienvenida en mi paladar.

Pero además de aportar sabores notables y con encantos propios, el uso de especias en la cocina implica además un ingrediente saludable para la digestión. Existen algunas especias —tres en particular— que se caracterizan por ello, y a través de las cuales hacemos una recorrida hoy en Tu SAlud.

Conocida por sus coloraciones blanca, negra, roja y hasta verde, la pimienta es una de ellas. El contrapunto picante que añade a los sabores de las comidas es su característica principal, aunque también se trata de un muy buen agente digestivo. La piperina, alcaloide principal de la pimienta, estimula la producción de jugos digestivos, aunque también puede llegar a irritar las mucosas digestivas, por lo cual se recomienda no consumirla en casos de gastritis o úlceras.

Contamos también con el clavo, especia con propiedades carminativas que permiten reducir los gases en los intestinos. Sin embargo, es otra especia que debe ser utilizada con moderación, pues es capaz de irritar el tracto digestivo.

Finalmente, el cilantro es la tercera especia de la que hablaremos. De ella se utilizan sus semillas y sus hojas verdes, las cuales suelen preferirse al tener un sabor más fuerte que el de las semillas. Al igual que el clavo de olor, el cilantro posee agudas propiedades carminativas que reducen los gases intestinales. Lo interesante del cilantro es que no perjudica ni irrita al tracto digestivo, por lo cual su consumo no está tan restringido como el de las otras dos especias mencionadas.

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Si te comes esa hamburguesa estarás apoyando el calentamiento global | carne

Las razones para dejar de comer carne son muchas. Una de la más importante es nuestra salud, dada la asociación de enfermedades mortales con el consumo de carnes como la diabetes, presión arterial,enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer. Cada vez que elegimos alimento más saludable como los vegetales, en vez de los productos de origen animal, le hacemos  un favor enorme a nuestro cuerpo tanto a corto como a largo plazo.

Sin embargo, la mayoría de las personas se le hace difícil renunciar a un filete de pescado o a un pedazo de pollo.

 ¿Por qué dejar de consumir carne?

Aunque usted no lo crea  el consumo de carne está relacionado no solo con las enfermedades mortales sino también con el calentamiento global. La evidencia es abrumadora y la realidad es que los seres humanos somos los principales responsables del calentamiento global.

Limitar el consumo de carne en todo el mundo es la solución numero uno recomendado por los científicos para frenar y hacer frente a este problema potencial que sin duda, impondría consecuencias devastadoras si no se toman medidas realistas para reducir estos efectos.

Para combatir el cáncer Sopa de calabaza picante

Ingrediente secreto de esta sopa, es rica en antioxidantes de la calabaza. El beta-caroteno que contiene puede bloquear el crecimiento de células cancerosas. Fácil de hacer, esta sopa de curry te mantendrá caliente y saludable.

ingredientes

4 chalotes picados

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre picado
2 cucharadas de curry picante
2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de salsa de chile
2 (15 onzas) de calabaza latas
3 1/2 tazas de agua
2 tazas de sodio reducido de caldo de pollo
1 lata de leche de coco sin azúcar (baja en grasa)
 

instrucciones

Saltee los chalotes en mantequilla hasta que estén blandas.Añadir dientes de ajo, el jengibre y curry. Agregue la sal kosher, el agua, la calabaza, el caldo y la leche de coco. Cocine a fuego lento sin tapar a fuego lento durante 30 minutos.

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VOLVER AL PASADO, NUEVA CURA PARA EL ALZHEIMER

Médicos suizos han encontrado un nuevo método para ayudar y hacer felices a las personas que padecen de Alzheimer, una enfermedad relacionada con la pérdida parcial de la memoria. Así, construirán un lugar especial donde recrearán el ambiente de los años 50 del siglo XX, época en donde la mayoría de los afectados era joven y llena de energía.

Según el proyecto, los adultos mayores con Alzheimer que no recuerdan los acontecimientos recientes pero tienen claros los recuerdos de su juventud se mudarán a ese 'pueblo' donde todo es como era en su juventud. Además, a los de más edad no se les permitirá salir de él. Sin embargo, los médicos opinan que aquellos que sufren de demencia parcial tampoco querrán dejar el 'paraíso perdido'.

Para la recreación se planea contratar a cerca de 500 empleados, entre los cuales figuran jardineros, peluqueros, camareros, carteros y otros cuya tarea principal consistirá en recrear la atmósfera adecuada y ofrecer comodidades a sus futuros habitantes. Los médicos aseguran que en un primer momento en este pueblo especial vivirán unas 150 personas.

Creen que en un ambiente como este las personas que padecen de demencia se sentirán más seguros y vivirán el resto de sus vidas más felices. Según los autores de la iniciativa, el proyecto tendrá un costo de 20 millones de euros. No obstante, todavía no se sabe cuánto costará a los ancianos volver al pasado. 

Articulo completo en:http://actualidad.rt.com/ciencia_y_tecnica/medicina_salud/issue_35509.html

La piña, propiedades sorprendentes

La piña es una fruta deliciosa pero la mayoría de la gente desconoce, aún hoy en día, las propiedades tan interesantes que aporta a nuestra salud.

La piña, ananas sativus Schult, es una fruta tropical originaria de Brasil. Allí la encontraron los españoles en la conquista de América.
Es una fruta de la familia de las Bromeliáceas.

Son plantas herbáceas, que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y además debe madurar en la propia planta, sino está ácida.

Información nutricional de la piña

La piña, bien madura, contiene alrededor del 11% de hidratos de carbono, la mayor parte de los cuales son azúcares. En cuanto a grasas y proteínas su contenido es poco apreciable.

Las vitaminas más abundantes en la piña americana son la vitamina C, la B1 y la B6. La piña es también una buena fuente de folatos.

Entre los minerales destaca el manganeso, seguido del cobre, potasio, magnesio y hierro.
Los componentes no nutritivos son los más significativos desde el punto de vista dietoterápico:

• Ácidos cítrico y málico: son los responsables de su sabor ácido, y como ocurre con los cítricos, potencian la acción de la vitamina C.
• Bromelina: se trata de una enzima de acción proteolítica.

Propiedades medicinales de la piña

El consumo de la piña está indicado en las siguientes afecciones de estómago:
Hipoclorhidria, ptosis gástrica, obesidad, cáncer de estómago, etc.
También resulta muy adecuada para la circulación, disolviendo los coágulos que puedan formarse y fluidificando la sangre, evitando la trombosis y disminuyendo la presión sanguínea elevada.
La piña ejerce una función purificadora del tubo digestivo.

Otras propiedades beneficiosas de la piña

• Problemas de retención de líquidos (diurético)
• Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
• Estrés.
• Colesterol.
• Anemia.
• Desintoxicante y depurador.
• Gota, artritis.
• Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de glóbulos rojos y blancos.
• Celiaquía.
• Ayuda a digerir los alimentos.
•  Anti flatulento.
• Lombrices.
• Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.

¿Sabías que…?

La capacidad de la Bromelina (enzima que aporta la Piña) para descomponer la carne es tan grande que los trabajadores de las plantaciones o de fábricas de enlatado de piñas tienen que protegerse con ropa adecuada para que este componente no les afecte a la piel.

Usos culinarios de la piña

• Al natural: es ideal como postre, para favorecer la digestión, y también como aperitivo para preparar el estómago.
• En forma de zumo: debe tomarse lentamente debido a su acidez.
• Conserva: contiene todavía la mayor parte de sus vitaminas, minerales, y fibra, pero sin embargo es pobre en su enzima bromelina, que se degrada con facilidad. Por ello, la piña en conserva apenas actúa como estimulante digestivo.

Las piñas no hay que meterlas a la nevera porque se estropean, mejor un lugar fresco.

Remedios caseros de la piña

Uso externo de la piña:
• Un pedazo de piña, en forma de emplasto, aplicado sobre una herida puede facilitar su curación.
• Para la eliminación de verrugas se aplica un trozo de cáscara en la verruga tocando la parte tierna solamente a la verruga (no a la piel sana) durante toda la noche. Por la mañana se retira y se lava con agua caliente. Aplicar varias veces en caso de que le cueste desaparecer.
• Esto mismo se puede hacer en caso de juanetes y callos.
• Una mascarilla realizada con pulpa y cáscara de piña servirá para quitar arrugas y mantener la piel más firme. Limpiar bien al cabo de quince o treinta minutos.

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