Estudio de la Universidad de Montreal revela una relación entre una dieta rica en grasas y cambios en la química del cerebro que provocan síntomas de ansiedad y depresión, sobre todo cuando dejan de consumirse, un círculo vicioso que al parecer pueden presentarse antes de la obesidad.
Comer comida chatarra puede convertirse, si uno se descuida, en un hábito que ya jamás se abandona, sin embargo, esto podría ser tanto una cuestión de educación y conciencia, como un efecto de la composición química de este tipo de alimentos, que al parecer desencadenan síntomas cerebrales relacionados con la ansiedad y la depresión cuando dejan de consumirse.
Lo anterior según una investigación realizada por científicos de la Universidad de Montreal, quienes mantuvieron a ratones en una dieta rica en azúcares y grasas al tiempo que examinaban los cambios en la química cerebral suscitados por esta circunstancia.
De entrada, este tipo de alimentación generó una actividad química distinta, en comparación con quienes consumían alimentos más saludables, pero, paradójicamente, si los azúcares y las grasas se quitaban de la dieta, entonces algunos síntomas dejaban de observarse pero se presentaban otros cambios químicos relacionados con la depresión.
“Un cambio en la dieta provoca la retirada de los síntomas y una gran sensibilidad a situaciones estresantes, lanzando un círculo vicioso de dieta empobrecida”, dijo al respecto Stephanie Fulton, la investigadora responsable del estudio.
Los ratones utilizados se dividieron en dos grupos que estuvieron en observación durante 6 semanas: uno con una dieta baja en grasas (estas integraban solo el 11% de las calorías en su comida diaria) y otro de rica en grasas (58% de las calorías consumidas).
En cuanto a la química específica, los investigadores notaron en los cerebros de los ratones del segundo grupo altos niveles de la molécula CREB, de la cual se sabe que cumple una función crucial en la producción de dopamina, la hormona de la sensación de recompensa. También la corticoesterona, asociada con el estrés, mostró niveles por encima de lo normal. “Esto explica tanto la depresión como el ciclo de comportamiento negativo”, dijo Fulton.
Asimismo, para la investigadora resultó sorprendente que estos cambios preceden a la obesidad, lo cual quizá ayude a entender la relación entre dieta, cuerpo y mente.
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Con el nuevo impuesto a la comida de mascotas, alimentar a tus perros y gatos podría ser mucho más caro que antes, te presentamos algunas alternativas para que desafíes tu comodidad, cuides tus ingresos y consientas a tu mascota.
A partir del 1 de enero de 2014 el alimento para perros, gatos y otras pequeñas especies subió un 16 por ciento. Indudablemente muchos dueños estarán buscando alternativas que no impacten tanto su bolsillo como la comida industrial, que en muchas ocasiones está extremadamente procesada. A continuación te presentamos algunas recetas para que alimentes a tu perro o gato, todas son muy nutritivas, fáciles de hacer y pueden fortalecer el sistema inmune de tus mascotas.
Antes de probar cualquiera de estas recetas consulta con tu veterinario para asegurarte de que sean aptas para tu mascota.
Esta primera receta se le puede dar a cachorros, perros jóvenes, adultos y de edad avanzada. Al añadirle taurina adicional puedes dársela a gatos de todas las edades. Recuerda que los perros no mastican los alimentos como nosotros, entonces asegúrate de que todos los ingredientes estén finamente picados.
Carne molida y verduras
Ingredientes:
1 taza de pollo o pavo cocido (carne molida)
Media taza de vegetales al vapor (los congelados funcionan bien)
Media taza de arroz
4 cucharadas de caldo bajo en sodio
Tiempo de preparación: 15 minutos
Mezcla todos los ingredientes y dale una porción del tamaño acostumbrado.
Guisado de pollo para perros
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
½ taza de ejotes finamente picados
½ taza de zanahorias
½ taza de avena
4 tazas de caldo de pollo bajo en grasa
Le puedes añadir romero finamente picado para darle un poco de sabor
Preparación:
Quita la grasa de las pechugas y córtales en pedazos pequeños (del tamaño de una moneda de 50 centavos).
Cuece el pollo en un sartén anti-adherente a fuego bajo hasta que ya no estén de color rosa (utiliza la menor cantidad de aceite posible)
Vierte el caldo en una olla grande, agrega todos los ingredientes y cocina hasta que todo esté cocido (unos 15 minutos).
Antes de servir espera a que se enfríe.
Guarda los sobrantes en el refrigerador y utiliza como sea necesario.
Guisado de res para perros
Ingredientes:
Medio kilo de carne de res molida o en trozos pequeños
1 camote
½ taza de zanahorias picadas en trozos pequeños
½ taza de ejotes, finamente picados
½ taza de harina integral
½ taza de agua y una cucharadita de aceite vegetal para cocinar
Preparación:
Cuece el camote en el microondas hasta que este tierno pero firme (de 5 a 8 minutos)
Si la carne está en trozos grandes, córtalos para que queden del tamaño de una moneda de 50 centavos.
Cuece la carne en un sartén. Una vez que esté bien cocida remueve del sartén y quita la grasa adicional con una servilleta desechable. Deja a un lado y guarda el líquido que quedó en el sartén.
Corta el camote en cubos pequeños
Calienta con una flama baja el sartén con los sobrantes, agrega gradualmente la harina y el agua para crear un “gravy” espeso.
Agrega la carne, el camote, las zanahorias y los ejotes en el gravy y mezcla bien.
Cocina todo hasta que las zanahorias estén suaves.
Deja que se enfríe antes de servir. Guarda las sobras en el refrigerador y utiliza en la semana.
Comida para gatos
Alimento crudo (esta receta no es adecuada para gatos que sufren de fallos renales crónicos).
2 kilogramos de carne muscular con huesos (muslo o pierna de pollo o pavo, o todo un pollo o conejo. Si no pueden conseguir el animal completo busquen carne oscura).
400 gramos de corazones (el ideal es de pollo, evita usar de res. Si no los puedes conseguir remplázalo con taurina).
200 gramos de hígado crudo (de nuevo, el pollo es ideal).
16 tazas de agua
4 claras de huevo
4 capsulas de suplemento glandular
4000 mg de aceite de salmón
800 IU de vitamina E
200mg de Vitamina B-50
1 ½ cucharadita de sal
Si no planeas utilizar toda la mezcla de inmediato, congélala y cada vez que la sirvas espolvorea una capsula de taurina sobre la comida.
Preparación:
Quita la mitad de la piel de la carne muscular. Corta finamente la carne. No lo licues.
Licua el hígado, la piel sobrante, huesos y el corazón. Una vez que todo esté bien licuado, regresa al congelador.
Llena una bowl con 2 tazas de agua y mezcla todos los ingredientes no cárnicos. Una vez que los suplementos vitamínicos estén disueltos, agrega las otras dos mezclas.
Separa en porciones individuales y congela.
Para servir descongela por 24 horas —y no más de 48— puedes entibiar con un chorrito de agua tibia en el fregadero, nunca la calientes en el microondas. Piensa que a tu gato le gusta la comida a la temperatura de un ratón.
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No tienes que ir muy lejos para saber qué tan grandes deben ser tus raciones de comida. Tu propia mano te lo indica.
Las raciones que nos sirven en restaurantes a menudo nos entrenan a pensar que esa es la cantidad adecuada para nuestro cuerpo. Pero no es así. Comer más de lo que necesitamos es una de las principales causas de obesidad ya que cambian nuestro metabolismo. Cuánto comemos es tan importante como qué comemos. Pero medir todo simplemente no es realista, así que puedes usar tu propia mano para calcular una porción saludable en todas tus comidas del día. Aquí te ofrecemos algunos tips:
1. Usa tus dos manos abiertas para guiarte en la cantidad de vegetales que debes comer.
2. Usa la parte de enfrente de tu puño para calcular cuántos carbohidratos (arroz, pasta, etc.) debes servirte.
3. Usa tu palma abierta –sin contar los dedos—para saber cual es la porción perfecta de carne y sus alternativas proteínicas.
4. La cantidad de fruta debe ser del tamaño de tu puño.
5. Tu ración de grasas como mantequilla, por ejemplo, no debe ser más grande que la punta de tu dedo índice.
El siguiente infográfico puede servir como guía si tienes antojos un poco más caprichosos como comer helado o crema de maní. No se trata de ser puritanos o demasiado rigurosos con nuestra dieta, ya que eso nunca funciona y disfrutar es esencial, pero sí de ser responsables con nuestro cuerpo y cuidarlo en la medida que podamos. Las manos siempre están ahí para ayudarnos.
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¿Cuántas veces a la semana comes ajo, cebolla, cilantro, lechuga? Todos estos vegetales y hierbas pueden crecer muy rápido, muy fácil, y en la comodidad de tu hogar. Aquí te mostramos cómo.
Hay ingredientes de cocina que utilizamos tanto que nunca dejamos de comprarlas. Las cebollas, el ajo, el cilantro, las zanahorias y las hierbas frescas son básicas para muchos platillos, y pueden ser baratas, pero cuando las usas cotidianamente se van sumando.
Algunos alimentos son realmente fáciles de volver a crecer en tu casa a partir de las sobrar que quedan, y algunos pueden incluso ser cultivados en la barra de tu cocina. Aquí hay diez vegetales y hierbas que compras una vez y puedes volver a crecer para siempre.
1. Ajo
Cuando el ajo comienza a germinar, los pequeños brotes verdes son muy amargos para cocinar. Pero en lugar de tirar a la basura los dientes germinados, puedes poneros en un vaso con un poco de agua y crecer germinados brotes de ajo. Los brotes tienen un sabor mucho más suave que los dientes de ajo y son muy buenos en ensaladas, pastas y como guarnición. Más información aquí.
2. Hojas de zanahoria
Las orillas de las zanahorias que normalmente cortamos y tiramos pueden crecer hojas si las pones en un recipiente con un poco de agua. Pon el recipiente junto a una ventana bien iluminada y tendrás brotes de zanahoria para usar como guarnición o en ensalada. Aquí puedes saber más acerca de crecer esquinas de zanahorias.
3. Albahaca
Pon algunos tallos de diez centímetros en un vaso con agua y ponlos en un lugar con luz directa. Cuando las raíces tengan como dos centímetros de largo, puedes plantarlos en macetas para crecer toda un planta de albahaca. Aquí puedes saber más detalles.
4. Cebollas de Cambray
En tan poco como cinco días puedes volver a crecer una cebolla de cambray entera. Deja tres centímetros de cebolla unida a las raíces y colócalas en un pequeño vaso con un poco de agua. En pocos días, tendrás cebollas de Cambray.
5. Lechuga romana
Si tienes el tallo de una cabeza de lechuga romana que siga intacto, pon el tronco en un plato hondo con alrededor de 1 ½ centímetros de agua y colócalo junto a una ventana. Comenzarás a ver nuevas hojas en un par de semanas, y estarán completamente crecidas en tres o cuatro semanas. Para saber más ingresa aquí.
6. Cebollas
Planta la raíz desechada de la cebolla en una maceta o directamente en la tierra afuera para volver a crecerla. Puedes cosecharla temprano y tener cebollas verdes frescas o esperar hasta e bulbo esté completamente desarrollado. La guía completa aquí.
7. Jengibre
Al igual que las cebollas, el jengibre puede ser plantado en la tierra para volver a crecerse, pero el proceso es un poco más largo. Puede tomar algunos meses para que germine, y debes poder cosechar un bulbo completamente crecido en 8 o 10 meses. Lee más aquí.
8. Champiñones
Planta los troncos de champiñones en tierra con un poco de composta o granos de café usados y mantenlos en un ambiente húmedo, preferiblemente donde hará frío en la noche. Puede ser dificultoso crecerlos ya que en pocos días los tallos comenzarán a germinar o las cabezas se pudrirán. Más detalles aquí.
9. Cilantro
Como la albahaca, el cilantro puede crecer raíces si se colocan los tallos en un vaso de agua. Una vez que las raíces estén suficientemente largas, sólo plántalas en una maceta. En un par de semanas comenzarán los brotes y en un par de meses tendrás una planta entera.
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