Monday, January 14, 2013

Tallarines caseros con salsa de brócoli y puerros


Hay algo más rico y sano para la pancita que un buen plato de pastas? Cuando me siento un poquito mal, como empachada, sienpre recurro a lo mismo: papa hervida con aceite de oliva(plato sagrado si los hay) o un plato de pastas sencillo (no rellenas quiero decir) con un poquito de manteca o aceite.
La semana pasada mi marido y yo hicimos tallarines caseros con la pasta linda y los acompañamos con una salsa de brocoli. Increíbles!!!
Ingredientes para la pasta (*)
Huevos, 4
Harina común, 400 grs
Sal, 2 cdtas de café
(*) Ingrdientes para 4 personas
Ingredientes para la salsa
Brocoli, 1 plantita
Puerros, 3
Ajos, 1 diente grande
Tomate concasé, 1/2
Aceite de oliva, 1 ó 2 cdas soperas

 Preparación de la pasta

Coloco en la procesadora planetaria que tengo la harina con la sal y mezclo, luego hecho los huevos de a uno, integrando bien cada vez. Chequeo la textura de la masa, que debe ser tierna pero no demasiado blanda. Si es necesario, agrego una cucharada de aceite. Armo el bollo y lo dejo descansar unos quince o veinte minutos.
Luego lo divido en dos y comienzo a pasar cada por la Psstalinda hasta el número 7 (si te gustan bien  sutiles, si no, sólo hasta el número seis). Cada vez que paso  estiro sobre la mesada enharinada y echo un poquito más de harina por encima. Si el pedazo queda demasiado grande, lo divido en dos.
Luego, cambio de lugar la manivela y paso las planchas de masa por el número 6 para formar las cintas.  Depositarlos sobre una superficie plana y amplia, recubierta por repasadores y dejar descansar toda la noche para que se oreen.
Preparación de la salsa
Pelo el ajo, lo aplasto con el cuchillo ancho y  lo pongo en la sartén con el aceite sobre fuego medio.  Luego echo el puerro cortado en finas rodajas y salteo. finalmente pongo los arbolitos de brocoli ligeramente cocidos al vapor y el tomate, y salteo unos 8 minutos. Salpimento, espolvoreo apenas con azúcar y listo. Si queremos, picamos unas hojitas de albahaca para agregar cuando lo servimos.




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