Alimentos que previenen enfermedades crónicas

Hace poco escribí una reseña sobre Food Matters, un documental que muestra cómo buena parte de la crisis de salud que vivimos se debe a la pobreza de nuestra alimentación y al uso excesivo de medicamentos. 

Mucha gente argumenta que comer productos naturales, poco procesados, libres de pesticidas u hormonas es caro, pero si pensamos que la alimentación no es un gasto sino una inversión a futuro, nuestra idea de lo "caro" o lo "barato" también cambia.

La doctora Daphne Miller, autora del libro The Jungle Effect, ha investigado el poder de distintas dietas para prevenir y curar la fatiga, los desórdenes hormonales, la inflamación y la debilidad del sistema inmunológico, desequilibrios que a largo plazo se convierten en enfermedades crónicas. Después de veinte años de investigar y probar su eficacia, estas son sus sugerencias:

Inflamación
 

La dieta asiática, rica en especias y vegetales, tiene un alto potencial antiinflamatorio / Foto: Thinkstock

La famosa dieta mediterránea es rica en omega-3 y baja en grasas saturadas. Pescados de agua fría, almendras y aceite de oliva son ideales para reducir la inflamación de los tejidos y evitan el envejecimiento prematuro de los órganos (incluyendo la piel). La dieta asiática, rica en especias y vegetales, también tiene un alto potencial antiinflamatorio. Miller recomienda incorporar en la cocina especias como cúrcuma, jengibre, canela y comino, ricas en antioxidantes que, al combinarse con granos integrales y aceites no procesados (oliva, aguacate, pepita de uva), potencian sus efectos desinflamatorios.

Fatiga

 

 

Los jugos verdes elevan los niveles de hemoglobina, lo que significa mejor oxigenación / Foto: Thinkstock

Al salir del trabajo o a media tarde estamos tan cansados que en lugar de pensar en caminar o hacer ejercicio, queremos comer alimentos altos en carbohidratos. Esa situación da origen al círculo vicioso del letargo que induce a una alimentación deficiente. Algunos expertos dicen que eso se debe a que no le damos suficiente combustible a nuestro cuerpo desde temprano. Es preciso combinar proteína y carbohidratos durante la mañana, porque eso garantiza que los niveles de glucosa se mantengan estables durante todo el día. La clave está en elegir los alimentos adecuados. 

La avena, por ejemplo, provee mucha más proteína que cualquier tipo de harina, además de que contiene beta-glucano, un tipo de polisacáridos que dan energía de larga duración y modulan el sistema inmunitario, lo que acelera la recuperación en los momentos de mayor fatiga. Otra opción para reducir la fatiga está en los jugos verdes: apio, perejil, cilantro, espinaca y kale contienen fibra y clorofila que ayudan a transportar nutrientes y elevar los niveles de hemoglobina (mejor oxigenación de la sangre), además de brindar potasio, un mineral que evita la sensación de letargo.

Sistema inmunológico débil

 

 

Los colores intensos de los alimentos son un indicador de su concentración de betacarotenos y vitamina A / Foto: …

Las abuelas sabían su ciencia: los caldos elaborados con huesos fortalecen el sistema inmune. Al hervir, los huesos liberan células linfoides, precursores de glóbulos blancos esenciales para el funcionamiento del sistema inmunológico. Si al caldo se añaden hongos, el efecto se potencia. Miller también sugiere consumir alimentos con alta concentración de colores (betacarotenos, vitamina A), como el brócoli, los pimientos, el camote o las zanahorias.

Desórdenes hormonales

 

 

En las hojas verdes, como las espinacas, puedes encontrar vitamina C y hierro / Foto: Thinkstock

Una de las tantas funciones de los estrógenos y la progesterona es ayudar a nivelar las reservas de grasa en el cuerpo. Por eso, antes de someterse a cualquier dieta, es importante revisar si hay algún desorden hormonal, ya que esto puede estar asociado a la fatiga y el hambre excesiva. El hierro y la vitamina C ayudan a regular los ciclos hormonales; pueden obtenerse en pescados y carnes, pero también en granos enteros y hojas verdes.

Daños al sistema nervioso

 

Las leguminosas son ricas en antioxidantes, omega 3 y potasio / Foto: Thinkstock

La salud mental está íntimamente ligada a la alimentación. El sistema nervioso central necesita antioxidantes, omega 3 y potasio para funcionar bien todo el día y en todas las etapas de vida. Estos nutrientes se encuentran en altas concentraciones en los frutos rojos, los pescados grasos y las hojas verdes. Es recomendable mezclarlos con granos enteros y leguminosas, sobre todo en las primeras horas del día; esta combinación completa las cadenas de aminoácidos, eso facilita que el cuerpo los absorba de inmediato y que sus nutrientes circulen en el cuerpo mientras está en actividad. Cuando el cuerpo tiene cubiertas las necesidades químicas de los sistemas básicos (digestión, respiración, excreción), el resto de los nutrientes quedan disponibles para realizar tareas intelectuales, que requieren mucha energía. 

@luzaenlinea
Fuente:  https://es-us.mujer.yahoo.com/blogs/pasionaria/alimentos-que-previenen-enfermedades-cr%C3%B3nicas-214916289.html?page=all

10 reglas de cocina que deberías conocer

Tantos son los alimentos, utensilios y métodos para cocinar, que puede parecer difícil conocer todas las pautas a seguir para su correcto mantenimiento, limpieza y cocción. 

Por eso, te brindamos diez reglas de cocina para hacerte más sencilla y saludable tu experiencia culinaria.

Los huevos van en las bandejas inferiores, y no en la puerta del refrigerador. De acuerdo con el sitio Greatist, la puerta es la parte más calurosa del artefacto, y por ende, la que menos resistencia tiene para productos que caducan, como los huevos y los lácteos. Allí deberías guardar los zumos, condimentos y otros alimentos que soporten las variaciones de temperatura.

No coloques el vino, pan u otros alimentos sobre el refrigerador. Para mantener su temperatura interna fría, el artefacto necesita expulsar calor por arriba, lo que podría arruinar cualquier alimento o bebida que coloques allí, explica el sitio antes mencionado.

Las cuchillas no se lavan en el lavaplatos. Sabemos que es lo más simple, pero no lo más conveniente para mantener esos bordes filosos. El sitio The Kitchn indica que el detergente que se utiliza en el lavavajillas es demasiado abrasivo, por lo que recomienda lavarlos en el fregadero con jabón de vajilla común y secarlos con una servilleta de tela. Además, el portal recomienda mantener el filo apuntando al lado contrario de tu cuerpo y darle algunos secados cortos y verticales, perpendiculares a la punta de la cuchilla.

La cafetera no se limpia con café. Para limpiarla, sigue estos pasos que aconseja la revista Reader's Digest: cubre un cuarto de la jarra del café con hielo. Corta un limón en cuartos y escurre dos en la jarra. Agrega dos cucharadas de sal. Luego mueve el recipiente en círculos y verás cómo se diluyen los restos de café viejo. Por último, enjuaga bajo el agua corriente.


No uses jabón líquido (u otro producto abrasivo) en tu sartén de hierro fundido. Para mantener esa capa oleosa en su superficie (importante para una buena cocción), se desaconseja el uso de materiales que puedan quitarla. En su lugar, y si el agua y una esponja suave no funcionan, la revista mencionada sugiere utilizar dos cucharadas de sal y toallas de papel para frotar el sartén y luego enjuagarlo. Para reponer la capa oleosa, utiliza un poco de aceite de cocina sobre la superficie.

Tiempo de cocción del pescado. La regla general para cocinarlo es diez minutos por cada pulgada (2.5cm) de espesor. Sin embargo, esta regla no debe ser utilizada para freírlo o cocinarlo al microondas. En estos casos debe ser cocinado hasta que alcance una temperatura interna de 145ºF (62ºC), según indica el sitio Recipe Tips.

No laves el pollo antes de consumirlo. Al hacerlo, puede que pienses que le quitas gérmenes, pero, por el contrario, podrías estar ayudando a que se esparzan por tu cocina. Lo único que matará cualquier bacteria será cocinarlo bien, señala el experto en higiene Adam Hardgrave en el sitio del Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS, por sus siglas en inglés).

Separa tus alimentos. Mantén alejada las carnes crudas de las que estás por comer, y especialmente lejos de frutas, pan y ensaladas. “Utiliza además una tabla distinta para picar comida cruda y cocida”, enfatiza el especialista.

Si cocinaste comida que no vas a consumir inmediatamente, déjala enfriar a temperatura ambiente al menos 90 minutos antes de refrigerarla, indica el NHS y explica que introducir comida caliente en el refrigerador significa que no se ha enfriado de manera uniforme y podría causar intoxicación alimentaria.

Al almacenar la carne cruda, siempre guárdala en un recipiente limpio y sellado y colócala en el estante inferior del refrigerador, donde no pueda entrar en contacto o gotear en otros alimentos, según indica organismo mencionado.

Y tú, ¿qué reglas de cocina conoces y quieres compartir?

Fuente: https://es-us.mujer.yahoo.com/blogs/la-alacena/reglas-de-cocina-161906450.html

Cinco usos originales del vinagre en tu cocina

 

El vinagre es un ingrediente indispensable en cada cocina, ya que esta solución ácida, hecha a partir de un líquido fermentado como el vino, la sidra o la cerveza, puede traerte beneficios a ti y a tus platillos. 

Te invitamos a descubrir cinco de los usos más originales para el vinagre.

 

1. Para alegrar más que ensaladas. Sabemos que verter vinagre sobre las ensaladas es todo un clásico. Pero, ¿sabías que también puedes usarlo para cocinar? El sitio de la especialista Martha Stewart, recomienda siempre tener a la mano vinagre de arroz para los estofados; vinagre de sidra con sabor a fruta para equilibrar un platillo agridulce; y finalmente un vinagre de vino tinto o balsámico para cubrir las vinagretas. Recuerda que “una vez abierto, el vinagre tiene una vida útil de seis meses, ya que los sabores pueden disiparse con el tiempo”, destaca dicho portal.

2. Para minimizar ‘efectos secundarios’. Las verduras de la familia de las coles, como el brócoli, el repollo o coliflor, podrían provocar gases o flatulencias después de su consumo. Para evitar este molesto ‘efecto secundario’, el sitio Care2 recomienda añadir un poco de vinagre blanco en el agua donde lavas o cocinas tales verduras y esto además, intensificará su sabor. También, puedes aplicar este truco al cocinar frijoles.

3. Para unos huevos cocidos perfectos. Los huevos cocidos son una opción ideal para la hora del desayuno, ¿pero detestas esas especies de serpentinas que obtienes cada vez que arrojas el huevo al agua hirviendo? El sitio Tasting Table propone añadir una cucharadita o dos de vinagre blanco al agua para cocinar los huevos y así evitar que se formen esos hilos blancos.

 

 

Úsalo para mejorar el sabor de los huevos. / Foto: Thinkstock

4. Para preparar tu propia bebida refrescante. ¿Qué tal una deliciosa bebida refrescante de vinagre? No, no se trata de un brebaje para el dolor de estómago, sino de una bebida que según el portal mencionado, sería capaz de saciar tu sed. Para realizar el refresco Tasting Table explica que debes diluir una parte de vinagre bebible en cuatro onzas (113 gr) de agua de soda (gasificada) o licor. ¿Te animas a probarlo?

5. Para una salsa balsámica. El vinagre puede llegar a ser más que un ingrediente complementario a la 

hora de preparar o condimentar platillos, ¡para convertirse en el protagonista de ellos! Como es el caso de la salsa de vinagre balsámico, ideal para acompañar un rico bistec. De acuerdo a la receta del sitio de Martha Stewart, los ingredientes necesarios para esta salsa son:
1/3 de taza de vinagre balsámico
1/4 de cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación

Una vez que el bistec esté hecho, reserva el sartén sin lavar a fuego alto. Vierte el vinagre balsámico y con una cuchara de madera raspa los pedacitos o residuos dorados del sartén. Mézclalos. Cuando logres una consistencia de jarabe, agrega la sal y los jugos que se hayan acumulado bajo el bistec. Revolver muy bien y retirar del fuego. Finalmente incorpora la mantequilla y ¡listo! Vierte sobre la carne.

Y tú, ¿qué usos le das al vinagre en tu cocina? ¿Tienes alguna alternativa original para compartir con nosotros?

Fuente:  https://es-us.mujer.yahoo.com/blogs/la-alacena/usos-originales-vinagre-cocina-195744947.html

Batido nutritivo de vainilla y leche de almendras

 

Sencilla receta de un nutritivo batido de vainilla, perfecto para la hora de la merienda.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 400 ml. de leche de almendras
• 1 vaina de vainilla
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de azúcar orgánica
• hielo

Elaboración:

1- Calienta la leche de almendras con la vaina de vainilla abierta y el azúcar orgánica.
2- Una vez que rompa el hervor, retira y deja en infusión hasta que se enfríe. Cuela la leche vegetal y reserva.
3- En un bowl pon el yogur, añade la leche y bátelo con la batidora.
4- Deja enfriar y sírvelo con hielo.

Fuente:  http://www.labioguia.com/batido-de-vainilla/

Smoothie "aumenta vitalidad" con polen

 

Durante mucho tiempo el polen de abeja se ha utilizado por sus grandes beneficios, para restaurar las deficiencias de nutrientes, la prevención de enfermedades infecciosas y aliviar los síntomas de alergias. 

Cada pequeño gránulo amarillo de polen contiene una alta fuente de proteínas (incluyendo todos los aminoácidos esenciales), vitaminas, minerales, enzimas, así como altas fuentes de fitonutrientes y antioxidantes.

Algunos beneficios que nos brinda el polen:

- El polen es un suplemento nutricional rico en carbohidratos, aminoácidos esenciales, vitaminas del grupo B, betacarotenos, enzimas, fitoesteroles y antioxidantes. - Vigorizantes y reconstituyente: aporta nutrientes para combatir el cansancio, astenia y decaimiento. Es ideal para los estudiantes. - Para la piel: la riqueza que tiene en betacarotenos es indicada para el bronceado, tratar el acné, etc. Excelente tratamiento para rejuvenecimiento de la piel. - Adecuado para la salud de la vista. - Ayuda en la reducción de las alergias. - Para la próstata: reduce la inflamación y la frecuencia de micción. - Aumenta la hemoglobina de la sangre.  - Regula los problemas instestinales y de estreñimiento. - Ayuda en la recuperación luego de intervenciones quirúrgicas.

Aquí tienen esta receta para hacer en casa, un smoothie con los beneficios del polen, para aumentar la vitalidad:

Ingredientes:
- 1 plátano (fresco o congelado)
- 1 taza de helado de mango (si quieres aprender a hacerlo tú mismo aquí tienes la receta paso a paso: http://www.labioguia.com/como-hacer-helado-de-mango/)
- 3 cucharadas de semillas de cáñamo (sin cáscara)
- 2 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de polen de abeja

Preparación:
1- Poner el plátano, el helado de mango, el agua y las semillas de cáñamos (si se dispone de ellas), todo en la licuadora y mezclar.
2- Agregar los granos de polen.

Advertencia:
El polen de abeja puede causar una reacción alérgica en algunos casos. Evitelo si usted es alérgico a las abejas o al polen. Como con cualquier alimento nuevo, intente una cantidad muy pequeña primero (1-2 granos) para la prueba de una reacción, y aumentar gradualmente a 1 cucharada por día.

Foto: Tara Miller

Información Nutricional (basado en 1 cucharadita de polen de abeja)
Tamaño de la porción 776 g
Calorías 375
Calorías de grasa 117
Grasa total 13 g
Sodio 18 mg
Potasio 647 mg
Total de carbohidratos 56 g
Fibra dietética 10 g
Azúcares 37 g
Proteínas 12 g

Tara Miller es una especialista en nutrición holística, en Toronto. Ella se graduó en el Instituto de 

Nutrición Holística y tiene una licenciatura en psicología de la Universidad de Guelph.
 
Miller también formó la boutique de la Salud Hut en Muskoka, donde ofrece belleza eficaz y libre de tóxicos, y donde hay una especialidad en alimentos.

Puedes seguir su blog para ver otras recetas y consejos holísticos en  Tara Miller Nutrición.

Fuente:  http://www.chatelaine.com/health/healthy-recipes-health/a-delicious-bee-pollen-smoothie-full-of-protein-and-daily-fibre/